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🍲 Cremige Apfel-Sellerie-Suppe

278 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Schäle die Zwiebel und den Sellerie.
  2. 2. Schneide beide Zutaten in grobe Würfel.
  3. 3. Schäle den Apfel.
  4. 4. Schneide den Apfel in Viertel.
  5. 5. Entferne das Kerngehäuse.
  6. 6. Schneide das Fruchtfleisch ebenfalls in grobe Würfel.
  7. 7. Erhitze die Hälfte des Öls in einem großen Topf.
  8. 8. Dünste die Zwiebelwürfel darin für 2 bis 3 Minuten bei mittlerer Hitze.
  9. 9. Warte, bis die Zwiebeln glasig sind.
  10. 10. Füge die Sellerie- und Apfelstücke hinzu.
  11. 11. Dünste alles für 1 Minute.
  12. 12. Gieße die Brühe dazu.
  13. 13. Bringe alles zum Kochen.
  14. 14. Lasse die Suppe bei kleiner Hitze und geschlossenem Deckel für etwa 45 Minuten garen.
  15. 15. Putze den Fenchel.
  16. 16. Wasche ihn gut.
  17. 17. Lass ihn abtropfen.
  18. 18. Schneide den Fenchel in feine Würfel.
  19. 19. Erhitze eine Pfanne.
  20. 20. Gib das restliche Öl hinzu.
  21. 21. Brate die Fenchelwürfel darin bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren an.
  22. 22. Warte, bis sie schön braun und weich sind.
  23. 23. Würze mit Salz und Pfeffer.
  24. 24. Halte sie warm.
  25. 25. Püriere die Suppenzutaten in der Brühe mit einem Stabmixer fein.
  26. 26. Streiche die Suppe optional durch ein feines Sieb, um sie noch glatter zu machen.
  27. 27. Gieße sie zurück in den Topf.
  28. 28. Rühre die Sojacreme unter.
  29. 29. Erhitze die Mischung für ca. 1 Minute nochmals.
  30. 30. Schmecke die Suppe mit Salz und Pfeffer ab.
  31. 31. Verteile sie in vorgewärmten Suppentellern.
  32. 32. Serviere sie garniert mit dem gerösteten Fenchel.

Nährwerte pro Portion