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🥗 Knackiger Apfel-Sauerkraut-Salat

192 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Schäle den Apfel und schneide ihn in vier Stücke.
  2. 2. Entferne das Kerngehäuse aus den Apfelstücken.
  3. 3. Schneide die Apfelstücke in dünne Spalten.
  4. 4. Gib zwei Esslöffel Zitronensaft über die Apfelspalten, damit sie nicht braun werden.
  5. 5. Gib das Sauerkraut in eine Schüssel.
  6. 6. Zupfe das Sauerkraut mit zwei Gabeln locker auf.
  7. 7. Mische die Apfelspalten unter das Sauerkraut.
  8. 8. Schneide die Paprika der Länge nach in zwei Hälften.
  9. 9. Entferne das Kerngehäuse und die weißen Innenhäute aus der Paprika.
  10. 10. Wasche die Paprika gründlich ab.
  11. 11. Schneide die Paprika in sehr kleine Würfel.
  12. 12. Schneide die Frühlingszwiebeln in feine Ringe.
  13. 13. Gib die Frühlingszwiebelringe und die Paprikawürfel zum Kraut-Mix.
  14. 14. Vermische den restlichen Zitronensaft mit dem Öl, Salz und Pfeffer zu einer Marinade.
  15. 15. Vermische den Salat mit der Marinade, bis er gut gewürzt ist.
  16. 16. Brate die Sonnenblumenkerne in einer beschichteten Pfanne ohne zusätzliches Öl an.
  17. 17. Brate die Kerne, bis sie leicht goldbraun sind.
  18. 18. Streue die gerösteten Kerne über den fertigen Salat.

Nährwerte pro Portion