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🍰 Apfel-Sanddorn-Tortenstücke

176 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche die Äpfel, schäle sie, schneide sie in Viertel und entferne das Kerngehäuse. Reibe das Fruchtfleisch fein.
  2. 2. Trenne die Eier. Rühre das Eigelb mit 50 Gramm Zucker in einer Schüssel cremig auf. Gib das Eiweiß mit weiteren 50 Gramm Zucker in ein hohes Gefäß und schlage es zu steifem Schnee. Hebe den Eischnee vorsichtig unter den Eigelb-Schaum.
  3. 3. Spüle die Orange unter heißem Wasser ab und trockne sie ab. Reibe die Schale fein ab. Schneide die Orange in zwei Hälften und presse den Saft aus. Miss 50 Milliliter Saft ab und stelle ihn beiseite.
  4. 4. Rühre die geriebenen Äpfel und 2 Teelöffel Orangenschale unter die Eimischung.
  5. 5. Vermische die Mandeln, Lebkuchengewürz, Mehl und Backpulver in einer Schüssel. Hebe diese Trockenmischung unter die Apfel-Ei-Masse und rühre alles gut durch.
  6. 6. Lege ein Backblech mit Backpapier aus und streiche den Teig gleichmäßig darauf. Backe den Kuchen im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad Celsius (Umluft: 160 Grad Celsius, Gas: Stufe 2-3) für etwa 25 Minuten. Nimm ihn heraus und lasse ihn auf einem Gitter abkühlen.
  7. 7. Weiche die Gelatine in kaltem Wasser ein.
  8. 8. Rühre 250 Gramm Sanddornmark mit Quark, Zimt und dem restlichen Zucker glatt.
  9. 9. Erhitze den Orangensaft in einem kleinen Topf. Drücke die eingeweichte Gelatine aus und löse sie unter Rühren im warmen Saft auf. Nimm 1-2 Esslöffel der Quarkmischung und rühre sie in die Gelatinelösung, bevor du alles wieder in die restliche Quarkcreme einrührst.
  10. 10. Verstreiche die Creme gleichmäßig auf dem abgekühlten Kuchen und lasse sie fest werden. Rühre das restliche Sanddornmark glatt, garniere den Kuchen damit, schneide ihn in Stücke und serviere ihn.

Nährwerte pro Portion