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🍽️ Apfel-Rosinen-Stollen

679 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 375 g Mehl
• 80 g Zucker
• 1 Päckchen Trockenhefe
• 100 ml Milch
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 1 Messerspitze Salz
• 4 Tropfen Bittermandelaroma
• 2 Messerspitze Kardamom
• 2 Messerspitze Nelke
• 2 Messerspitze Muskatblüte
• 3 Eigelbe
• 100 g Butter
• 25 g Schweineschmalz
• 200 g Rosinen
• 50 ml Rum
• 1 EL Rosenwasser
• 700 g Äpfel
• 60 g Zucker
• 1 EL Vanillezucker
• 20 g Butter
• 150 g Mandelkerne
• 150 g Butter
• Puderzucker

Zubereitung

1. 1. Gib alle Zutaten für den Teig in eine große Schüssel.
2. 2. Verarbeite die Masse mit dem Knethaken deines Handrührgeräts zunächst auf niedriger Stufe.
3. 3. Erhöhe die Geschwindigkeit auf Maximum und knete den Teig weitere 5 Minuten, bis er geschmeidig ist.
4. 4. Decke die Schüssel ab und lass den Teig an einem warmen Ort gehen, bis er sich verdoppelt hat.
5. 5. Wasche die Rosinen und lass sie gut abtropfen.
6. 6. Mische die Rosinen mit Rosenwasser und Rum.
7. 7. Lass die Rosinenmischung abgedeckt ziehen.
8. 8. Schäle die Äpfel und viertle sie.
9. 9. Entferne das Kerngehäuse der Apfelviertel.
10. 10. Schneide das Fruchtfleisch in kleine Stücke.
11. 11. Dünste die Apfelstücke mit Zucker, Vanillezucker und heißer Butter unter ständigem Rühren etwa 5 Minuten.
12. 12. Rühre die Mandeln und die Rosinen unter die Apfelmischung.
13. 13. Lass die Füllung kurz mitdünsten.
14. 14. Lass die Füllung vollständig abkühlen.
15. 15. Heize deinen Backofen auf 175 Grad Celsius vor.
16. 16. Knete den Teig noch einmal kurz mit der Hand durch.
17. 17. Bemehle eine Arbeitsfläche leicht.
18. 18. Rolle den Teig zu einem Rechteck (ca. 30x40cm) aus.
19. 19. Verteile die Apfelmischung gleichmäßig auf dem Teig.
20. 20. Achte darauf, dass an den kurzen Seiten ca. 10cm Rand frei bleiben.
21. 21. Achte darauf, dass an den langen Seiten ca. 2cm Rand frei bleiben.
22. 22. Klapp die schmalen Teigränder über die Füllung.
23. 23. Rolle den Teig von der kurzen Seite her auf.
24. 24. Lege ein Backblech mit Backpapier aus.
25. 25. Lege den Stollen auf das vorbereitete Backblech.
26. 26. Backe den Stollen auf der mittleren Schiene für 50 bis 60 Minuten.
27. 27. Schmelze die Butter kurz vor Ende der Backzeit.
28. 28. Nimm den Stollen aus dem Ofen.
29. 29. Bestreiche den heißen Stollen sofort mit der Hälfte der flüssigen Butter.
30. 30. Bestäube den Stollen mit der Hälfte des Puderzuckers.
31. 31. Lass den Stollen kurz abkühlen.
32. 32. Wiederhole den Vorgang mit der restlichen Butter.
33. 33. Wiederhole den Vorgang mit dem restlichen Puderzucker.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 679
• Protein: 11 g · Fett/Fat: 36 g · Carbs: 71 g