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🍽️ Zimtapfel-Pfannkuchen

626 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Schlage die Eier mit einer Prise Salz, 2 Esslöffel Kokosblütenzucker und der Milch glatt.
  2. 2. Rühre das Mehl gut unter, bis der Teig homogen ist.
  3. 3. Lass den Teig für 15 Minuten ruhen.
  4. 4. Schäle die Äpfel und entferne das Kerngehäuse mit einem Ausstecher.
  5. 5. Schneide sie in dünne Scheiben.
  6. 6. Presse die Zitrone aus.
  7. 7. Beträufle die Apfelscheiben mit dem Saft.
  8. 8. Erhitze etwas Butter in einer Pfanne.
  9. 9. Gieße 1/4 des Teiges hinein.
  10. 10. Verteile 1/4 der Apfelscheiben darauf.
  11. 11. Brate den Pfannkuchen bei mittlerer Hitze für etwa 3 bis 4 Minuten goldbraun.
  12. 12. Lege den Teller mit der flachen Seite auf den Pfannkuchen.
  13. 13. Halte ihn fest und drehe Pfanne und Teller um.
  14. 14. Der Pfannkuchen liegt nun mit der gebackenen Seite oben auf dem Teller.
  15. 15. Gib etwas Butter in die Pfanne.
  16. 16. Lasse den Pfannkuchen vom Teller zurück in die Pfanne gleiten.
  17. 17. Brate ihn kurz weiter.
  18. 18. Halte die fertigen Pfannkuchen im vorgeheizten Backofen bei 100 °C (Umluft: 80 °C; Gas: Stufe 1) warm.
  19. 19. Mische den Zimt mit dem restlichen Kokosblütenzucker.
  20. 20. Bestreue die Pfannkuchen vor dem Servieren damit.

Nährwerte pro Portion