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🍽️ Knusprige Apfel-Krapfen

420 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Gib das Mehl in eine große Schüssel.
  2. 2. Siebe das Mehl durch ein Sieb, damit es luftig wird.
  3. 3. Drücke eine kleine Mulde in die Mitte des Mehls.
  4. 4. Bröckle die Hefe direkt in diese Mulde.
  5. 5. Nimm einen kleinen Schluck der Milch und etwas Mehl vom Rand.
  6. 6. Rühre daraus einen kleinen Vorteig.
  7. 7. Decke die Schüssel ab.
  8. 8. Lass den Vorteig 15 Minuten an einem warmen Ort gehen.
  9. 9. Gib die restliche Milch, den Apfeldicksaft, das Ei, das Eigelb und eine Prise Salz hinzu.
  10. 10. Lege die Butter in kleinen Würfeln auf den Teig.
  11. 11. Knete alles zu einem glatten Teig.
  12. 12. Knete so lange, bis kleine Bläschen im Teig entstehen.
  13. 13. Falls der Teig zu klebrig ist, arbeite noch etwas Mehl ein.
  14. 14. Decke den Teig wieder ab.
  15. 15. Lass den Teig weitere 30 Minuten gehen.
  16. 16. Wasche die Rosinen unter heißem Wasser ab.
  17. 17. Tupfe die Rosinen trocken.
  18. 18. Übergieße die Rosinen mit Calvados.
  19. 19. Heize das Frittierfett auf 170 Grad vor.
  20. 20. Knete den Teig noch einmal kurz durch.
  21. 21. Arbeite die Rosinen in den Teig ein.
  22. 22. Forme mit zwei Löffeln kleine Kugeln aus dem Teig.
  23. 23. Brate die Krapfen portionsweise im heißen Fett.
  24. 24. Brate sie goldbraun.
  25. 25. Lege die fertigen Krapfen auf Küchenpapier.
  26. 26. Lass das überschüssige Fett abtropfen.

Nährwerte pro Portion