🍰 Knusprige Apfel-Pekannuss-Galette

Name: Knusprige Apfel-Pekannuss-Galette
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 190 g Weizenmehl Type 1050; 1 EL Weizenmehl Type 1050 (zum Arbeiten); 75 g Rohrohrzucker; 1 Prise Salz; 85 g kalte Butter; 2 Eier; 100 g Pekannusskerne; 2 säuerliche Äpfel (z. B. Braeburn, Boskop); 3 EL Zitronensaft; 4 EL Waldhonig; 1 TL Zimt; 1 EL Schlagsahne (10 g)

352 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

190 g Weizenmehl Type 1050
1 EL Weizenmehl Type 1050 (zum Arbeiten)
75 g Rohrohrzucker
1 Prise Salz
85 g kalte Butter
2 Eier
100 g Pekannusskerne
2 säuerliche Äpfel (z. B. Braeburn, Boskop)
3 EL Zitronensaft
4 EL Waldhonig
1 TL Zimt
1 EL Schlagsahne (10 g)

Zubereitung

1. Gib 175 Gramm Mehl, 2 Esslöffel Zucker und eine Prise Salz in eine Schüssel.
2. Füge die Butter in Stücken und ein Ei hinzu.
3. Knete die Zutaten schnell zu einem weichen Mürbeteig.
4. Forme den Teig zu einer Kugel.
5. Decke den Teig ab und lege ihn für etwa 30 Minuten in den Kühlschrank.
6. Hacke eine Handvoll Pekannüsse grob.
7. Hacke den Rest der Pekannüsse fein.
8. Wasche die Äpfel.
9. Viertele die Äpfel und entferne das Kerngehäuse.
10. Schneide die Äpfel in dünne Scheiben.
11. Beträufle die Apfelscheiben mit 2 Esslöffel Zitronensaft.
12. Trenne das restliche Ei.
13. Stelle das Eigelb beiseite.
14. Schlage das Eiweiß mit 2 Esslöffel Zucker, dem restlichen Zitronensaft und 2 Esslöffel Honig steif.
15. Rühre die fein gehackten Nüsse, Zimt und 15 Gramm Mehl unter die Eimasse.
16. Teile den Teig in zwei Hälften.
17. Bestäube die Arbeitsfläche mit etwas übrigem Mehl.
18. Rolle die Teigstücke zu zwei Kreisen mit jeweils ca. 5 Millimeter Dicke und 20 Zentimeter Durchmesser aus.
19. Achte darauf, dass die Ränder sauber sind.
20. Lege die Teigkreise auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech.
21. Bestreiche die Teigkreise mit der Nussmasse.
22. Lasse einen Rand von ca. 2 Zentimeter frei.
23. Lege die Apfelspalten fächerförmig auf die Nussmasse.
24. Schlage den Teigrand leicht über die Füllung.
25. Drücke den Teigrand zusammen.
26. Verquirl das Eigelb mit Sahne.
27. Streiche die Eigelb-Sahne-Mischung auf die Teigränder.
28. Bestreue die Teigränder mit dem übrigem Zucker.
29. Verteile die grob gehackten Nüsse auf den Apfelspalten.
30. Heize den Ofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze (Umluft 160 Grad; Gas: Stufe 2–3) vor.
31. Backe die Apfel-Galetten für 30 bis 35 Minuten.
32. Beträufle die Galetten noch warm oder abgekühlt mit dem restlichen Honig.
33. Genieße die Galetten.

Nährwerte pro Portion

kcal: 352
Protein: 6 g · Fett/Fat: 20 g · Carbs: 37 g