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🥗 Frischer Salat aus Apfel und Fenchel

428 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 100 g Feldsalat
• 35 g Walnusskerne
• 50 g Rehschinken (in dünnen Scheiben)
• 0.5 Zitrone
• 1 TL süßer Senf
• Salz
• Pfeffer
• 2 EL Olivenöl
• 2 EL Walnussöl
• 1 Knolle Fenchel (1 große Fenchelknolle)
• 200 g säuerlicher mittelgroßer Äpfel (1 säuerlicher mittelgroßer Apfel)
• 1 kleine Zwiebel

Zubereitung

1. 1. Wasche den Feldsalat gründlich und trockne ihn gut ab.
2. 2. Hacke die Walnüsse grob und röste sie in einer Pfanne ohne Öl, bis sie gut riechen. Nimm sie heraus und lass sie abkühlen.
3. 3. Schneide den Schinken in feine Streifen. Drücke die Hälfte der Zitrone aus.
4. 4. Verrühre den Zitronensaft mit Senf, Salz und Pfeffer. Gib die Öle dazu und schlage alles mit einem Schneebesen zu einer cremigen Sauce (Vinaigrette).
5. 5. Wasche den Fenchel. Schüttle das Fenchelgrün trocken, hacke es sehr fein und rühre es in die Sauce.
6. 6. Wasche den Apfel und entferne das Kerngehäuse (entweder mit einem Ausstecher oder indem du den Apfel viertelst und entkernt). Schäle die Zwiebel. Mische den Feldsalat in einer mittelgroßen Schüssel mit etwa einem Drittel der Vinaigrette.
7. 7. Schneide Fenchel, Apfel und Zwiebel sehr dünn (mit einem Messer oder Gemüsehobel). Mische sie mit dem restlichen Dressing und verteile sie auf zwei Tellern. Lege den Feldsalat darauf, streue Schinken und Walnüsse darüber und serviere das Gericht.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 428
• Protein: 12 g · Fett/Fat: 33 g · Carbs: 18 g