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🍽️ Apfel-Carpaccio mit Jakobsmuscheln

387 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Vermische Essig, Honig und Senf in einer Schüssel. Rühre das Öl langsam unter, bis sich eine cremige Mischung bildet. Würze das Dressing abschließend mit Salz und Pfeffer.
  2. 2. Röste die Nüsse in einer heißen Pfanne ohne zusätzliches Fett, bis sie angenehm duften. Nimm sie aus der Pfanne und lege sie zur Seite.
  3. 3. Wasche den Feldsalat gründlich und trockne ihn anschließend in einer Salatschleuder.
  4. 4. Wasche die Äpfel und tupfe sie trocken. Schneide sie in hauchdünne Scheiben und lege diese leicht überlappend auf vier Teller. Presse eine Zitrone aus, mische den Saft mit 100 Milliliter Wasser und beträufle die Apfelscheiben damit, damit sie nicht braun werden.
  5. 5. Verteile den trockenen Salat auf den Apfelscheiben. Streue die gerösteten Nüsse darüber und beträufle alles mit dem vorbereiteten Dressing.
  6. 6. Spüle die Jakobsmuscheln unter kaltem Wasser ab und tupfe sie trocken. Schmelze die Butter in einer Grillpfanne. Brate die Muscheln bei starker Hitze für jeweils 1 bis 2 Minuten von jeder Seite. Würze sie mit Salz und Pfeffer und nimm sie vom Herd.
  7. 7. Lege die gebratenen Muscheln auf den Salat. Bestreue sie mit etwas Meersalz und serviere das Gericht sofort.

Nährwerte pro Portion