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🍲 Cremige Suppe aus Apfel und Blumenkohl

217 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 300 g Blumenkohl
• 1 Zwiebel (gehackt)
• 1 säuerlicher Apfel
• 1 EL Rapsöl
• 0.5 TL Kurkuma
• 400 ml Gemüsebrühe
• Salz
• Pfeffer (aus der Mühle)
• 1 EL Sonnenblumenkerne
• 1 EL Crème fraîche
• 2 EL Petersilie

Zubereitung

1. 1. Wasche den Blumenkohl gründlich.
2. 2. Entferne die harten grünen Blätter.
3. 3. Teile den Blumenkohl in kleine Röschen.
4. 4. Verwende auch den harten Strunk.
5. 5. Schäle den Apfel.
6. 6. Entferne das Kerngehäuse.
7. 7. Schneide das Fruchtfleisch in Würfel.
8. 8. Behalte ein Viertel des Apfels für später zurück.
9. 9. Erhitze Öl in einem Topf.
10. 10. Dünste den Blumenkohl, die Apfelwürfel und die Zwiebeln kurz an.
11. 11. Rühre die Kurkuma unter.
12. 12. Lösche das Ganze mit der Brühe ab.
13. 13. Lasse die Suppe für etwa 15 Minuten bei schwacher Hitze köcheln.
14. 14. Erhitze eine Pfanne.
15. 15. Röste die Sonnenblumenkerne ohne zusätzliches Öl an.
16. 16. Püriere die Suppe fein.
17. 17. Rühre die Crème fraîche ein.
18. 18. Würze die Suppe mit Salz und Pfeffer.
19. 19. Schneide das zurückbehaltene Apfelviertel in feine Streifen.
20. 20. Garniere die Suppe mit den Apfelstreifen.
21. 21. Füge grob gehackte Petersilienblätter hinzu.
22. 22. Streue die gerösteten Sonnenblumenkerne darüber.
23. 23. Serviere die Suppe.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 217
• Protein: 7 g · Fett/Fat: 10 g · Carbs: 23 g