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🍰 Knuspriger Apfel-Hefekuchen vom Blech

118 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 21 g Hefe (0.5 Würfel)
• 100 ml lauwarme Milch (3,5 % Fett)
• 260 g Dinkel-Vollkornmehl
• 4 EL Honig
• 1 Prise Salz
• 1 Ei
• 15 g Butter (1 EL)
• 2 Eigelbe
• 0.5 TL Bio-Zitronenschale
• 400 g saure Sahne
• 30 g Speisestärke (2 EL)
• 50 g gemahlene Mandelkerne
• 1.5 Äpfel (z. B. Braeburn)

Zubereitung

1. 1. Löse die Hefe in der lauwarmen Milch auf.
2. 2. Gib 250 Gramm Dinkelmehl, einen Esslöffel Honig, eine Prise Salz, ein Ei und die Butter in eine große Rührschüssel.
3. 3. Gieße die Hefemilch dazu.
4. 4. Knete die Zutaten mit den Knethaken des Handrührgeräts zu einem glatten Teig, der sich von der Schüssel löst.
5. 5. Falls der Teig zu fest ist, gib etwas mehr Milch hinzu.
6. 6. Falls der Teig zu weich ist, gib etwas mehr Mehl hinzu.
7. 7. Decke den Teig ab.
8. 8. Lasse den Teig etwa 45 Minuten an einem warmen Ort auf das Doppelte aufgehen.
9. 9. Gib den restlichen Honig, die Eigelb, die Zitronenschale, die saure Sahne und die Speisestärke in einen Topf.
10. 10. Bringe die Creme einmal kurz zum Kochen.
11. 11. Nimm den Topf vom Herd.
12. 12. Rühre die Mandeln unter.
13. 13. Lasse die Creme lauwarm abkühlen.
14. 14. Schäle die Äpfel.
15. 15. Entferne die Kerngehäuse mit einem Apfelausstecher.
16. 16. Schneide die Äpfel in etwa 1 Zentimeter dicke Scheiben.
17. 17. Streue das restliche Mehl auf die Arbeitsfläche.
18. 18. Knete den Hefeteig kurz durch.
19. 19. Rolle den Teig auf die Größe des Backbleches (30 x 40 Zentimeter) aus.
20. 20. Lege das Backblech mit Backpapier aus.
21. 21. Lege den Teig auf das Blech.
22. 22. Streiche die abgekühlte Creme gleichmäßig auf den Teig.
23. 23. Lege die Apfelscheiben auf die Creme.
24. 24. Heize den Ofen auf 200 Grad Celsius vor (Umluft 180 Grad Celsius; Gas: Stufe 3).
25. 25. Backe den Kuchen für etwa 30 Minuten.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 118
• Protein: 3 g · Fett/Fat: 6 g · Carbs: 13 g