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🍰 Amerikanischer Apfelkuchen

347 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Vermische das Dinkel-Vollkornmehl, das Dinkelmehl Type 1050, den Zucker und eine kräftige Prise Salz in einer großen Rührschüssel. (Nutze am besten eine Küchenmaschine mit Knethaken oder Schneidemesser.)
  2. 2. Schneide die Butter in kleine Würfel und gib sie zur Mehlmischung. Knete die Zutaten kurz zu einem groben Krümelteig.
  3. 3. Gib nun den Essig und 10 bis 12 Esslöffel kaltes Wasser hinzu. Knete alles schnell zu einem glatten, geschmeidigen Teig.
  4. 4. Teile den Teig in zwei gleich große Teile, wickle sie einzeln in Frischhaltefolie und lass sie etwa 2 Stunden im Kühlschrank ruhen. (Du kannst den Teig auch schon bis zu 2 Tage vorher vorbereiten.)
  5. 5. Wasche die Zitrone heiß ab und trockne sie. Reibe 1 Teelöffel feine Schale ab und presse 1 Esslöffel Saft aus. Mische den restlichen Zucker, das restliche Mehl, die Zitronenschale, den Zitronensaft und Zimt in einer großen Schüssel.
  6. 6. Wasche die Äpfel, viertle sie, schäle sie und entferne das Kerngehäuse. Schneide die Apfelscheiben dann sehr dünn.
  7. 7. Vermische die Apfelscheiben gut mit der vorbereiteten Zuckergewürzmischung in einer Schüssel.
  8. 8. Roll den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu zwei runden Platten mit jeweils ca. 30 cm Durchmesser aus.
  9. 9. Lege eine Tortenform (z. B. aus Porzellan, ca. 25 cm Durchmesser; alternativ eine Springform) mit einem Teigkreis aus. Drücke den Teig an den Rändern hoch, sodass er etwas über den Rand ragt.
  10. 10. Schneide den zweiten Teigkreis mit einem Pizza-Rad oder Teigrad in etwa 2 cm breite Streifen.
  11. 11. Lege die Teigstreifen gitterförmig über die Apfelfüllung und drücke sie an den Rändern leicht fest.
  12. 12. Bestreiche den Teig mit der Milch. Backe den Kuchen im vorgeheizten Ofen bei 180 °C (Umluft 160 °C; Gas Stufe 2–3) für etwa 70 Minuten. Lass den Kuchen auf einem Gitter abkühlen. Serviere ihn nach Belieben lauwarm.

Nährwerte pro Portion