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🍳 Amaranth-Riegel

158 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Gib den Zucker in einen breiten Topf und erhitze ihn, bis er geschmolzen und goldbraun (karamellisiert) ist.
  2. 2. Füge den Orangensaft und die Butter hinzu und lasse die Mischung unter Rühren für 2 Minuten offen köcheln, bis eine gleichmäßige Masse entstanden ist. Nimm den Topf vom Herd.
  3. 3. Lege ein Arbeitsbrett mit einem Blatt Backpapier aus. Hebe die 5-Korn-Flocken und die Amaranth-Pops unter die Karamellmasse. Gib die Masse sofort auf das Backpapier und decke sie mit einem zweiten Blatt Backpapier ab.
  4. 4. Rolle die Masse zu einem Rechteck (ca. 30x15 cm) aus. Drücke die Ränder fest. Entferne das obere Backpapier. Lass die Amaranth-Masse vollständig auskühlen.
  5. 5. Tupfe etwas Öl auf ein kleines Stück Küchenpapier und fetten damit die Klinge eines großen Messers leicht ein. Schneide die fest gewordene Amaranth-Masse in 8 Quadrate (ca. 7,5x7,5 cm), wobei du die Quadrate voneinander trennst.
  6. 6. Ziehe die Quadrate mit dem Backpapier auf ein Backblech und backe sie auf der mittleren Schiene im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Umluft: 180 °C, Gas: Stufe 3) für etwa 8 Minuten.
  7. 7. Nimm das Backblech heraus, ziehe das Backpapier mit den Quadraten auf den umgedrehten Backofenrost und lass die Quadrate auskühlen.
  8. 8. Wasche in der Zwischenzeit die Johannisbeeren und lass sie abtropfen. Lege 8 kurze Rispen beiseite. Streife die Beeren von den restlichen Rispen mit einer Gabel ab.
  9. 9. Gib Frischkäse, Quark und Honig in eine Rührschüssel und rühre sie mit den Quirlen des Handmixers glatt. Hebe die Johannisbeeren unter.
  10. 10. Verteile die Quarkcreme auf den Amaranth-Quadraten und garniere sie mit den Johannisbeerrispen.

Nährwerte pro Portion