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🍽️ Allgäuer Käsespätzle

753 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Vermische Mehl, Eier, gemahlenen Muskat, Milch und eine Prise Salz in einer Schüssel zu einem glatten Teig. Gib nach und nach 100 bis 150 Milliliter Wasser hinzu, bis der Teig so zäh ist, dass er langsam und schwer vom Löffel tropft.
  2. 2. Lass den Teig für 30 Minuten ruhen.
  3. 3. Bringe in einem großen Topf viel Wasser mit Salz zum Kochen.
  4. 4. Reibe derweil den Käse fein.
  5. 5. Falls nötig, gib noch etwas Wasser zum Teig. Hobel den Teig portionsweise mit einem Spätzlehobel (einem Gerät zum Schaben von Teigstücken) in das kochende Salzwasser und lass ihn einige Minuten garen. Die Spätzle sind fertig, wenn sie an die Wasseroberfläche steigen.
  6. 6. Heize den Backofen auf 100 Grad Celsius mit Umluft (Heißluft) vor.
  7. 7. Nimm die Spätzle mit einem Schaumlöffel aus dem Wasser, spül sie kurz mit kaltem Wasser ab, lass sie abtropfen und wende sie in geschmolzener Butter.
  8. 8. Schichte die Spätzle abwechselnd mit dem geriebenen Käse in eine Pfanne. Decke die Pfanne ab und stell sie in den heißen Ofen, bis der Käse geschmolzen ist.
  9. 9. Schneide die Zwiebeln in dünne Ringe und brate sie in heißem Butterschmalz (reine Butterfett) goldbraun an.
  10. 10. Bestreue die Käsespätzle mit den gebratenen Zwiebeln und serviere sie mit Röllchen aus Schnittlauch als Dekoration.

Nährwerte pro Portion