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🥗 Kartoffel-Radicchio-Salat mit Alfalfasprossen

233 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche die Kartoffeln gründlich unter fließendem Wasser.
  2. 2. Lege die ungeschälten Kartoffeln in einen Topf mit kochendem Wasser.
  3. 3. Koche die Kartoffeln, bis sie vollständig gar sind.
  4. 4. Koche die Eier für exakt 7 Minuten.
  5. 5. Stelle sicher, dass das Eigelb dabei wachsweich bleibt.
  6. 6. Wasche den Radicchio unter kaltem Wasser.
  7. 7. Trockne das Blattgemüse gut ab.
  8. 8. Schneide den Radicchio in vier große Viertel.
  9. 9. Teile jedes Viertel in drei schmale Streifen.
  10. 10. Spüle die Schnittlauchzweige ab.
  11. 11. Schüttle den Schnittlauch trocken.
  12. 12. Schneide den Schnittlauch in feine Röllchen.
  13. 13. Nimm eine kleine Schüssel.
  14. 14. Gib Salz, Pfeffer, Öl, Essig und Honig in die Schüssel.
  15. 15. Verrühre die Zutaten zu einer gleichmäßigen Marinade.
  16. 16. Gieße das Kochwasser von den Kartoffeln ab.
  17. 17. Schäle die abgekühlten Kartoffeln.
  18. 18. Schneide die Kartoffeln in Scheiben.
  19. 19. Lass die Kartoffelscheiben kurz in der Marinade ziehen.
  20. 20. Nimm die Kartoffeln aus der Marinade heraus.
  21. 21. Lass die Marinade von den Kartoffeln abtropfen.
  22. 22. Hebe die restliche Marinade in der Schüssel auf.
  23. 23. Schäle die gekochten Eier.
  24. 24. Halbiere die Eier.
  25. 25. Richte die Eier auf Tellern an.
  26. 26. Lege die marinierten Kartoffeln neben die Eier.
  27. 27. Gib die Radicchio-Streifen auf die Teller.
  28. 28. Bestreue den Salat mit den Alfalfasprossen.
  29. 29. Tropfe die aufbewahrte Sauce über den Radicchio und die Sprossen.
  30. 30. Bestreue den fertigen Salat mit den Schnittlauchröllchen.

Nährwerte pro Portion