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🍽️ Ofen-Seelachs mit Kartoffel-Rote-Bete-Cremes und Meerrettich

640 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 400 g Rote Bete (vorgegart im Vakuum)
• 800 g mehligkochende Kartoffeln
• 150 ml Milch
• 30 g Butter
• schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen)
• 40 g frischer Meerrettich (ersatzweise Meerrettich aus dem Glas)
• 50 g Butter
• 4 Alaska- Seelachsfilets (à 180 g)
• Salz
• 250 g säuerliche Äpfel
• Zitronensaft
• 0.5 Bund Thymian
• 150 g Zwiebeln
• 100 g grober Senf
• 1 Handvoll Wildkräuter (nach Wunsch)

Zubereitung

1. 1. Schneide die Rote Bete in kleine Würfel.
2. 2. Wasche die Kartoffeln.
3. 3. Schäle die Kartoffeln.
4. 4. Schneide die Kartoffeln in 4–5 cm große Stücke.
5. 5. Koche die Kartoffeln in Salzwasser für etwa 20 Minuten, bis sie weich sind.
6. 6. Gib die Rote Bete in den letzten 10 Minuten dazu.
7. 7. Koche in der Zwischenzeit die Milch mit 30 g Butter auf.
8. 8. Gieße die Kartoffeln und die Rote Bete ab.
9. 9. Stampfe sie fein.
10. 10. Rühre die heiße Milchmischung unter.
11. 11. Würze mit Salz und Pfeffer.
12. 12. Schäle den Meerrettich.
13. 13. Reibe ihn fein.
14. 14. Heize den Backofen auf 200°C (190°C Umluft) vor.
15. 15. Streiche eine ofenfeste Form mit 15 g Butter ein.
16. 16. Spüle die Fischfilets kalt ab.
17. 17. Tupfe sie sorgfältig trocken.
18. 18. Salze den Fisch.
19. 19. Lege ihn in die Form.
20. 20. Schäle die Äpfel.
21. 21. Schneide sie in feine Würfel.
22. 22. Beträufle sie mit Zitronensaft.
23. 23. Zupfe die Thymianblätter von den Stielen.
24. 24. Hacke sie fein.
25. 25. Schäle die Zwiebeln.
26. 26. Schneide sie ebenfalls fein.
27. 27. Dünste sie in der restlichen Butter in einer Pfanne an.
28. 28. Lasse sie bei kleiner Hitze für 10 Minuten weich und hellbraun schmoren.
29. 29. Füge die Äpfel, den Thymian und den Senf hinzu.
30. 30. Verteile die Mischung über dem Fisch.
31. 31. Backe alles für 10 Minuten im Ofen.
32. 32. Serviere den Fisch zusammen mit dem Kartoffel-Rote-Bete-Püree.
33. 33. Gib den geriebenen Meerrettich dazu.
34. 34. Gib die Wildkräuter (optional) dazu.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 640
• Protein: 49 g · Fett/Fat: 23 g · Carbs: 53 g