🍽️ Pfanne mit Fenchel, Petersilienwurzel und Ackerbohnen

Name: Pfanne mit Fenchel, Petersilienwurzel und Ackerbohnen
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 0.5 Knolle Fenchel (100 g); 1 Petersilienwurzel (ca. 60 g); 1 Schalotte; 1 Knoblauchzehe; 1 EL Butter; 1 EL Olivenöl; 80 ml Gemüsebrühe (oder Weißwein); 0.5 TL Zitronenschale; 500 g dicke Bohnen (gepahlt); grobes Meersalz; Pfeffer (aus der Mühle); 2 Petersilie

190 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

0.5 Knolle Fenchel (100 g)
1 Petersilienwurzel (ca. 60 g)
1 Schalotte
1 Knoblauchzehe
1 EL Butter
1 EL Olivenöl
80 ml Gemüsebrühe (oder Weißwein)
0.5 TL Zitronenschale
500 g dicke Bohnen (gepahlt)
grobes Meersalz
Pfeffer (aus der Mühle)
2 Petersilie

Zubereitung

1. Wasche den Fenchel gründlich.
2. Entferne die harten Strünke vom Fenchel.
3. Schneide das Fenchelfleisch in feine Streifen.
4. Putze die Petersilienwurzel.
5. Schneide die Petersilienwurzel in runde Scheiben.
6. Schäle die Schalotte.
7. Schäle den Knoblauch.
8. Hacke die Schalotte und den Knoblauch fein klein.
9. Erhitze Butter und Öl in einer großen Pfanne.
10. Gib den Fenchel und die Petersilienwurzel in die Pfanne.
11. Dünste das Gemüse bei geschlossenem Deckel für etwa 5 Minuten.
12. Füge die gehackte Schalotte und den Knoblauch hinzu.
13. Brate alles für weitere 4 Minuten an.
14. Lösche das Gemüse mit etwas Gemüsebrühe oder Wein ab.
15. Reibe die Zitronenschale direkt über das Gemüse.
16. Koche die Ackerbohnen in kochendem Salzwasser für etwa 5 Minuten.
17. Die Bohnen sollten noch bissfest sein.
18. Gieße die Bohnen ab.
19. Lass die Bohnen kurz abtropfen.
20. Rühre die abgetropften Bohnen unter das Gemüse.

Nährwerte pro Portion

kcal: 190
Protein: 10 g · Fett/Fat: 9 g · Carbs: 22 g