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🍽️ Knuspriger Brataal mit goldbraunen Kartoffeln

998 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche die Kartoffeln gründlich unter fließendem Wasser.
  2. 2. Lege die Kartoffeln in einen Topf und bedecke sie knapp mit Wasser.
  3. 3. Bringe das Wasser zum Kochen.
  4. 4. Reduziere die Hitze auf mittel und lasse die Kartoffeln mit Deckel für 20 bis 25 Minuten garen.
  5. 5. Gieße die Kartoffeln in einem Sieb ab.
  6. 6. Spüle die Kartoffeln kurz mit kaltem Wasser ab, um das Garen zu stoppen.
  7. 7. Schäle die abgekühlten Kartoffeln.
  8. 8. Lasse die Kartoffeln vollständig auskühlen.
  9. 9. Schneide die abgekühlten Kartoffeln in Scheiben.
  10. 10. Schäle die Knoblauchzehe und halbiere sie.
  11. 11. Wasche den Rosmarin und schüttle ihn trocken.
  12. 12. Erhitze 5 Esslöffel Öl in einer Pfanne.
  13. 13. Gib den Knoblauch in die Pfanne und brate ihn goldbraun an.
  14. 14. Füge die Kartoffelscheiben und den Rosmarin zur Pfanne hinzu.
  15. 15. Brate alles bei kleiner bis mittlerer Hitze, bis die Kartoffeln eine schöne Kruste haben.
  16. 16. Würze die Kartoffeln abschließend mit Salz und Pfeffer.
  17. 17. Wasche den Aal unter fließendem Wasser.
  18. 18. Tupfe den Aal mit Küchenpapier trocken.
  19. 19. Schneide den Aal in ca. 5 cm große Stücke.
  20. 20. Würze die Aalstücke kräftig mit Salz und Pfeffer.
  21. 21. Gib das restliche Öl in eine weitere Pfanne.
  22. 22. Brate die Aalstücke für ca. 6 bis 8 Minuten knusprig an.
  23. 23. Nimm den gebratenen Aal aus der Pfanne.
  24. 24. Wische die Pfanne sauber.
  25. 25. Gib Butter und Salbeiblätter in die saubere Pfanne.
  26. 26. Lege die Aalstücke zurück in die Pfanne.
  27. 27. Wende die Aalstücke für weitere 2 Minuten in der Butter-Salbei-Mischung.
  28. 28. Übergieße die Aalstücke dabei ständig mit der Sauce.
  29. 29. Richte den Aal mit den Bratkartoffeln an.
  30. 30. Serviere das Gericht.

Nährwerte pro Portion