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🍽️ Gebackener Aal in frischer Tomaten-Mangold-Soße

426 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 400 g frischer Aal (küchenfertig, abgezogen; 1 frischer Aal)
• Saft einer halben Zitronen
• 1 kleiner Mangold
• je 1 Knoblauchzehe und Zwiebeln
• 4 EL Olivenöl
• 1 TL Thymian
• 2 EL Tomatenmark
• 850 g geschälte Tomaten
• Salz, Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung

1. 1. Spüle den Aal unter fließendem Wasser ab.
2. 2. Schneide den Fisch mit einem scharfen Messer in mundgerechte Stücke.
3. 3. Tropfe etwas Zitronensaft über die Stücke.
4. 4. Lass den Aal kurz ruhen.
5. 5. Reinige den Mangold gründlich.
6. 6. Wasche den Mangold gut ab.
7. 7. Schneide den Mangold in feine Streifen.
8. 8. Schäle die Zwiebel.
9. 9. Schäle die Knoblauchzehe.
10. 10. Hacke die Zwiebel fein.
11. 11. Hacke die Knoblauchzehe fein.
12. 12. Erhitze das Olivenöl in einer Pfanne.
13. 13. Brate die Zwiebeln und den Knoblauch goldgelb an.
14. 14. Gib den Thymian zur Pfanne.
15. 15. Füge den Mangold hinzu.
16. 16. Dünste die Zutaten kurz mit.
17. 17. Rühre das Tomatenmark ein.
18. 18. Gib die gehackten Tomaten samt Saft dazu.
19. 19. Zerdrücke die Tomaten mit einem Kochlöffel.
20. 20. Lasse die Sauce leicht eindicken.
21. 21. Würze die Sauce mit Salz.
22. 22. Würze die Sauce mit Pfeffer.
23. 23. Gib die fertige Sauce in eine feuerfeste Form.
24. 24. Würze die Aalstücke mit Salz.
25. 25. Würze die Aalstücke mit Pfeffer.
26. 26. Lege die Aalstücke in die Sauce.
27. 27. Heize den Ofen auf 200 Grad vor (Umluft: 180 Grad, Gas: Stufe 3-4).
28. 28. Backe das Gericht für etwa 20 Minuten.
29. 29. Röste Ciabatta-Brot in Olivenöl.
30. 30. Serviere den Aal mit dem gerösteten Brot.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 426
• Protein: 19 g · Fett/Fat: 35 g · Carbs: 8 g