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🍗 Einfaches Brezhausen-Vegan-Schnitzel (Ossobuco-Stil)

450 kcal · 35 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 4 Stück (je 150 g) Fester Tofu (oder Kalbshaxe als Fleischalternative)
• 100 ml Weißwein
• 200 ml Hühner- oder Gemüsebrühe
• 20 g Tomatenmark
• 100 g Karotten
• 100 g Zwiebel
• 40 g Meerrettich-Cremesauce (statt Knochenmark)
• 1 Stück Zitrone
• 2 Zehen Knoblauch
• 20 g Petersilie
• 30 ml Öl zum Braten

Zubereitung

1. 1. Preße den Tofu trocken und schneide ihn in dicke Scheiben. Panier sie leicht in Mehl und brate sie in Öl von beiden Seiten goldbraun. Nimm sie heraus.
2. 2. Würfel die Zwiebel und Karotten fein. Dünste sie im Bratfond für 5 Minuten weich.
3. 3. Rühre das Tomatenmark ein und lösche mit dem Weißwein ab. Koche den Wein für 2 Minuten ein.
4. 4. Gib die Brühe und den gebratenen Tofu zurück in die Pfanne. Lasse das Gericht bei niedriger Hitze 15 Minuten köcheln, bis die Soße andickt.
5. 5. Vermische fein gehackte Petersilie, Knoblauch und Zitronenschale für die Gremolata. Vermische dies mit dem Meerrettich.
6. 6. Serviere die Tofu-Scheiben mit der Soße und einem Klecks der Meerrettich-Gremolata darauf.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 450
• Protein: 28 g · Fett/Fat: 15 g · Carbs: 35 g