🐙 Einfacher Oktopus-Paprika-Kartoffel-Salat

Name: Einfacher Oktopus-Paprika-Kartoffel-Salat
Total time: 20 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 300 g Oktopus-Beine (gekocht, vakuumiert); 400 g Festkochende Kartoffeln; 2 Stück Gelatine Paprikaschoten (grün und rot); 1 kleine Knoblauchzehe; 4 EL Olivenöl (extra vergine); 1 TL Paprikapulver (edelsüß); 1 EL Weißwein-Essig; 1/2 TL Salz

320 kcal · 20 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

300 g Oktopus-Beine (gekocht, vakuumiert)
400 g Festkochende Kartoffeln
2 Stück Gelatine Paprikaschoten (grün und rot)
1 kleine Knoblauchzehe
4 EL Olivenöl (extra vergine)
1 TL Paprikapulver (edelsüß)
1 EL Weißwein-Essig
1/2 TL Salz

Zubereitung

1. Wasche die Kartoffeln gründlich und koche sie in Salzwasser für 15 Minuten, bis sie gar sind.
2. Nimm die Kartoffeln aus dem Wasser und schneide sie in kleine Würfel. Lasse sie abkühlen.
3. Wasche die Paprika, entferne Kerne und Stiele, und schneide sie in dünne Streifen.
4. Schneide den gekochten Oktopus in dünne Scheiben oder kleine Ringe.
5. Press den Knoblauch durch eine Knoblauchpresse oder hacke ihn sehr fein.
6. Vermische in einer kleinen Schüssel das Olivenöl, den Essig, das Paprikapulver, den Knoblauch und das Salz zu einem Dressing.
7. Kombiniere in einer großen Schüssel die Kartoffeln, Paprika und Oktopus. Gib das Dressing dazu und hebe alles vorsichtig um.
8. Lasse den Salat 5 Minuten durchziehen, damit die Aromen sich verbinden.
9. Serviere den Salat auf Tellern.

Nährwerte pro Portion

kcal: 320
Protein: 22 g · Fett/Fat: 14 g · Carbs: 28 g