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🥞 Knusprige Karamell-Crêpes mit gerösteten Mandeln

485 kcal · 35 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 150 g Weizenmehl (Type 405)
• 300 ml Vollmilch
• 3 Stk Eier (Größe M)
• 30 g Butter (zerlassen)
• 40 g Brauner Zucker
• 20 ml Wasser
• 50 g Mandelsplitter

Zubereitung

1. 1. Vermehle das Mehl mit dem braunen Zucker in einer großen Schüssel.
2. 2. Gieße die Hälfte der Milch hinzu und rühre glatt, um Klumpen zu vermeiden.
3. 3. Gib die Eier hinzu und rühre weiter.
4. 4. Gieße die restliche Milch und die zerlassene Butter hinzu. Rühre alles gut durch.
5. 5. Lasse den Teig 15 Minuten ruhen.
6. 6. Heize eine beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze vor.
7. 7. Gieße eine kleine Kelle Teig in die Pfanne und drehe sie, sodass der Boden bedeckt ist.
8. 8. Brate die Crêpe ca. 2 Minuten, bis die Ränder goldbraun sind. Wende sie und brate sie 1 Minute auf der anderen Seite.
9. 9. Wiederhole dies mit dem restlichen Teig.
10. 10. Karamellisiere den Zucker mit dem Wasser in einer kleinen Pfanne bei mittlerer Hitze, bis er goldbraun ist.
11. 11. Rühre die Mandelsplitter in das heiße Karamell.
12. 12. Fülle die Crêpes mit der Mandel-Karamell-Mischung und rolle sie zusammen.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 485
• Protein: 12 g · Fett/Fat: 22 g · Carbs: 60 g