🥗 Croque-Madame Bowl mit Senf-Holländisch

Name: Croque-Madame Bowl mit Senf-Holländisch
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 300 g Zucchini; 200 g Champignons; 150 g Gouda Käse gerieben; 4 Stück Eier; 30 g Butter; 20 g Mehl; 150 ml Milch; 10 g Senf; 5 ml Zitrone Saft; 15 ml Olivenöl; 3 g Salz; 2 g Pfeffer

580 kcal · 35 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

300 g Zucchini
200 g Champignons
150 g Gouda Käse gerieben
4 Stück Eier
30 g Butter
20 g Mehl
150 ml Milch
10 g Senf
5 ml Zitrone Saft
15 ml Olivenöl
3 g Salz
2 g Pfeffer

Zubereitung

1. Wasche die Zucchini und schneide sie in kleine Würfel. Putze die Champignons und schneide sie in Scheiben.
2. Erhitze Olivenöl in einer großen Pfanne und brate die Champignons bei mittlerer Hitze goldbraun (5 Minuten). Nimm sie heraus.
3. Brate die Zucchiniwürfel in derselben Pfanne bei hoher Hitze bis sie weich sind, aber noch Biss haben (4 Minuten). Salze und pfeffere alles.
4. Schmelze die Butter in einem kleinen Topf. Rühre das Mehl ein und koche es 1 Minute unter Rühren (Roux).
5. Verrühre die Milch löffelweise mit dem Roux, bis keine Klumpen mehr da sind. Koche die Sauce bei mittlerer Hitze, bis sie andickt (3 Minuten).
6. Rühre den Senf und Zitronensaft in die Sauce ein. Nimm den Topf vom Herd.
7. Teile das Gemüse auf 4 Schalen. Gib die Sauce darüber und streue den Käse darüber.
8. Brate die Spiegeleier in einer separaten Pfanne so, dass das Eigelb noch flüssig ist.
9. Lege ein Spiegelei auf jede Bowl. Serviere sofort.

Nährwerte pro Portion

kcal: 580
Protein: 32 g · Fett/Fat: 38 g · Carbs: 32 g