1. Den Ofen auf 160 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die Toastscheiben mit Butter einstreichen. Auf 4 der Toastscheiben Schinken legen und die Hälfte des Käses darauf verteilen. Die restlichen Käsestücke kommen auf die anderen 4 Toastscheiben, die dann für etwa 10 Minuten im Ofen überbacken werden.
2. In der Zwischenzeit Öl in einer Pfanne bei hoher Hitze erhitzen. Die Eier in die Pfanne schlagen und etwa 4 Minuten zu Spiegeleiern braten, dabei mit Salz und Pfeffer würzen. Den Schnittlauch waschen, abtrocknen und in feine Ringe schneiden.
3. Eine überbackene Toastscheibe mit Käse auf die mit Schinken belegten Toast legen. Die Spiegeleier darauf platzieren und mit Schnittlauch garnieren.
Guten Appetit!
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