1. Heize den Backofen auf 160 °C Ober-/Unterhitze vor. Das ist die wichtigste Basis für gleichmäßiges Garen.
2. Fette eine Auflaufform (ca. 20x20 cm) mit den 10 g Butter ein. So haftet der Kuchen später nicht.
3. Schneide die 4 altbackenen Butter-Croissants in mundgerechte Würfel. Altbacken ist gut, sie saugen die Flüssigkeit besser auf.
4. Lege die Croissant-Würfel gleichmäßig in die vorbereitete Auflaufform. Drücke sie nicht zu fest zusammen.
5. Vermische die 500 ml Vollmilch, die 3 Eigelb, die 75 g Zucker, den Vanilleextrakt und den Zitronenabrieb in einer großen Schüssel. Verquirle es glatt, bis sich der Zucker löst.
6. Gieße die Custard-Mischung gleichmäßig über die Croissant-Würfel. Achte darauf, dass jeder Würfel etwas Flüssigkeit abbekommt.
7. Drücke die Croissants vorsichtig mit einem Löffel in die Flüssigkeit. Sie müssen vollständig durchtränkt sein, damit sie nicht trocken bleiben.
8. Verteile die 150 g gemischten Beeren gleichmäßig auf der Oberfläche. Frische Beeren geben mehr Saft, tiefgekühlte werden weicher.
9. Schiebe die Auflaufform in den vorgeheizten Backofen. Platziere sie mittig auf dem Rost für optimale Hitzeverteilung.
10. Backe den Auflauf ca. 35 bis 40 Minuten bei 160 °C. Die Oberfläche sollte goldbraun sein und das Innere fest gestockt wirken.
11. Lasse den Auflauf ca. 5 Minuten im Ofen oder auf der Arbeitsplatte ruhen. So setzt sich die Creme und löst sich leichter vom Rand.
12. Richte den Croissant-Brotkuchen portionsweise auf Tellern an. Perfekt ist er, wenn die Beeren leicht zerplatzt und die Kruste knusprig sind.
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