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🥞 Kleine Crêpes mit Spinat und Feta

320 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 100 g Buchweizenmehl
• 250 ml Milch
• 1 Stk Ei (Größe M)
• 150 g Feta (in Salzlake)
• 150 g Jungspinat (frisch)
• 20 g Butter
• 1 Stk Zwiebel (klein)
• 3 g Salz
• 1 g Muskatnuss (gemahlen)

Zubereitung

1. 1. Vermische das Buchweizenmehl, die Milch und das Ei in einer Schüssel zu einem glatten Teig ohne Klumpen.
2. 2. Lasse den Teig 10 Minuten ruhen, damit das Mehl aufquellen kann.
3. 3. Würfele den Feta in kleine Würfel und trockne sie leicht mit einem Papiertuch ab.
4. 4. Würfle die Zwiebel fein und dünste sie in der Butter glasig in einer Pfanne.
5. 5. Gib den Jungspinat in die Pfanne und lasse ihn zusammenfallen, bis er weich ist.
6. 6. Nehme die Pfanne vom Herd und mische die Feta-Würfel und die Muskatnuss unter die Spinatmischung.
7. 7. Erhitze eine kleine Crêpes-Pfanne oder beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze und fette sie leicht ein.
8. 8. Gieße eine kleine Menge Teig in die Pfanne und verteile sie schnell, indem du die Pfanne schwenkst.
9. 9. Brate die Crêpe ca. 2 Minuten pro Seite, bis sie goldbraun ist.
10. 10. Fülle die Crêpe mit der Spinat-Feta-Mischung, rolle sie zusammen und serviere sie warm.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 320
• Protein: 16 g · Fett/Fat: 18 g · Carbs: 26 g