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🥞 Flammkrebse-Crêpes mit Salzkaramell und Schokolade

580 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 150 g Weizenmehl (Type 405)
• 300 ml Milch
• 3 Stk Eier (Größe M)
• 30 g Butter (zerflüssig)
• 20 g Zucker (für den Teig)
• 60 g Zucker (für die Füllung)
• 60 ml Flüssige Sahne (30% Fett)
• 1 Prise Meersalz
• 100 g Zartbitterschokolade (geraspelt)

Zubereitung

1. 1. Vermehle Mehl, Zucker und Salz in einer großen Schüssel.
2. 2. Gieße die Hälfte der Milch hinzu und rühre glatt, um Klumpen zu vermeiden.
3. 3. Gib die Eier hinzu und schlage sie gut ein.
4. 4. Gieße den Rest der Milch und die zerflüssigte Butter hinzu. Rühre alles glatt.
5. 5. Lasse den Teig 15 Minuten ruhen.
6. 6. Erhitze etwas Butter in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze.
7. 7. Gieße eine Kelle Teig in die Pfanne und drehe sie, damit der Boden bedeckt ist.
8. 8. Brate die Crêpe ca. 1-2 Minuten pro Seite goldbraun.
9. 9. Wiederhole dies mit dem restlichen Teig.
10. 10. Für den Karamell: Gib 60g Zucker in eine trockene Pfanne und erhitze bei mittlerer Hitze ohne Rühren, bis er schmilzt und bernsteinfarben ist.
11. 11. Vorsichtig die Sahne hinzufügen (es spritzt!). Rühre schnell um.
12. 12. Nimm die Pfanne vom Herd und rühre das Salz ein.
13. 13. Bestreiche jede Crêpe mit etwas Karamell und Streu die Schokolade darüber.
14. 14. Falte die Crêpes zusammen und serviere sie warm.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 580
• Protein: 12 g · Fett/Fat: 28 g · Carbs: 72 g