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🥬 Cremiges Spinat-Risotto

480 kcal · 25 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Stelle den Topf auf den Herd und gib das Olivenöl hinzu.
  2. 2. Schneide die Zwiebel in feine Würfel.
  3. 3. Häute die 2 Knoblauchzehen und hacke sie fein.
  4. 4. Erhitze das Öl auf mittlerer Stufe (5 von 9).
  5. 5. Gib die Zwiebelwürfel und den Knoblauch in den Topf.
  6. 6. Dünste das Gemüse 3 Min., bis es weich und glasig ist.
  7. 7. Gib den Risottoreis hinzu und rühre ihn 2 Min. an.
  8. 8. Lösche mit dem Weißwein ab (= Flüssigkeit zum Bratensatz gießen).
  9. 9. Rühre, bis der Alkohol fast vollständig verdunstet ist.
  10. 10. Gieße 150 ml der heißen Gemüsebrühe hinzu.
  11. 11. Lass die Brühe unter Rühren aufsaugen, bis der Topf fast trocken ist.
  12. 12. Füge weitere 150 ml Brühe hinzu und rühre weiter.
  13. 13. Wiederhole dies, bis die Hälfte der Brühe verbraucht ist.
  14. 14. Gib den Frischspinat (TK) hinzu.
  15. 15. Vermische den Spinat gut mit dem Reis.
  16. 16. Gieße die restliche heiße Gemüsebrühe löffelweise hinzu.
  17. 17. Koche das Risotto 10 Min., bis der Reis al dente (bissfest) ist.
  18. 18. Nimm den Topf vom Herd und rühre die Butter ein.
  19. 19. Vermische den geriebenen Parmesan unter dem Risotto.
  20. 20. Decke den Topf für 2 Min. ab und lass das Risotto ruhen.
  21. 21. Serviere das Risotto sofort auf den Tellern.
  22. 22. Das Risotto ist perfekt, wenn es cremig ist und der Reis noch Biss hat.

Nährwerte pro Portion