🍽️ Cremiges Curry mit Linsen und Mangold

Name: Cremiges Curry mit Linsen und Mangold
Total time: 35 min
Yield: 2 Portionen
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 250 g Mangold; 2 Zwiebel(n); 2 Knoblauchzehe(n); 1 Stück(e) Ingwerwurzel (ca. 2 - 3 cm); 250 g Linsen, rote; 2 EL Butter; 2 EL Sesam; 1 TL Kreuzkümmelpulver; 0.5 TL Kurkumapulver; 400 ml Kokosmilch; 400 ml Gemüsebrühe; Salz; 2 EL Zitronensaft

384 kcal · 35 Min. · 2 Portionen

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Zutaten

250 g Mangold
2 Zwiebel(n)
2 Knoblauchzehe(n)
1 Stück(e) Ingwerwurzel (ca. 2 - 3 cm)
250 g Linsen, rote
2 EL Butter
2 EL Sesam
1 TL Kreuzkümmelpulver
0.5 TL Kurkumapulver
400 ml Kokosmilch
400 ml Gemüsebrühe
Salz
2 EL Zitronensaft

Zubereitung

1. Wasche den Mangold unter fließendem Wasser ab und entferne hartnäckige Schmutzstellen.
2. Schneide die dicken Stiele des Mangolds in kleine Würfel. Wichtig: Stiele brauchen länger als die Blätter.
3. Zerteile die Mangoldblätter in schmale Streifen. Lege sie beiseite.
4. Schäle die 2 Zwiebeln und entferne die trockene Haut.
5. Würfle die Zwiebeln fein. Fein hacken sorgt für eine cremige Sauce-Basis.
6. Schäle die 2 Knoblauchzehen und das ca. 3 cm lange Ingwerstück.
7. Hacke den Knoblauch und den Ingwer klein. Achtung: Nicht zu klein, sonst verbrennt es schnell.
8. Spüle die 250 g roten Linsen in einem Sieb unter fließendem Wasser ab.
9. Lass die Linsen im Sieb gut abtropfen. Überschüssiges Wasser verdünnt die Sauce unnötig.
10. Erhitze die 2 EL Butter in einer großen Pfanne (ca. 28 cm) bei mittlerer Stufe.
11. Gib die gewürfelte Zwiebel in die heiße Butter und dünste sie ca. 3 Min., bis sie weich und glasig ist.
12. Gib den gehackten Knoblauch und Ingwer dazu und brate sie ca. 1 Min., bis sie duften. Nicht braun werden lassen!
13. Rühre den Sesam, 1 TL Kreuzkümmel und 0,5 TL Kurkuma ein. Brate die Gewürze 30 Sek. an, bis sie aromatisch riechen.
14. Gib die abgetropften Linsen und die Mangold-Stiele in die Pfanne. Rühre alles gut um.
15. Gieße die 400 ml Kokosmilch und die 400 ml Gemüsebrühe dazu. Würze mit einer Prise Salz.
16. Lasse die Mischung bei mittlerer Hitze ca. 10 Min. köcheln, bis die Linsen weich sind.
17. Hebe die Mangold-Blätter unter und lasse sie ca. 2 Min. mitgaren, bis sie zusammenfallen.
18. Schmecke das fertige Curry mit Salz und dem Saft einer halben Zitrone (ca. 2 EL) ab.
19. Serviere das Curry heiß. Perfekt ist es, wenn die Linsen samtig sind und die Sauce cremig haftet.

Nährwerte pro Portion

kcal: 384
Protein: 19 g · Fett/Fat: 18 g · Carbs: 38 g