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🥗 Kastilianischer Reis mit Kichererbsen und Spinat

480 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 1 TL Kurkuma
• 3 Stück Knoblauchzehen
• 1 große Stück Zwiebel
• 200 g Baby-Spinat (frisch)
• 400 g Inkonserven (abgetropft)
• 250 g Langkornreis
• 700 ml Gemüsebrühe
• 2 EL Olivenöl
• 1 Stück Zitrone
• 1 TL Salz
• 2 EL Zitronensaft

Zubereitung

1. 1. Wasche den Reis unter kaltem Wasser ab. Schneide die Zwiebel fein und drücke den Knoblauch. Spüle die Kichererbsen in einem Sieb ab.
2. 2. Erhitze das Olivenöl in einer großen Pfanne. Dünste die Zwiebel 3 Minuten glasig. Gib den Knoblauch und den Kurkuma hinzu. Rühre 30 Sekunden, um die Gewürze zu aktivieren.
3. 3. Gib den Reis in die Pfanne. Rühre 1 Minute, bis der Reis leicht durchscheinend wird. Das nennt man 'anrösten'.
4. 4. Lösche mit der Gemüsebrühe ab. Salze die Brühe. Lege die Kichererbsen gleichmäßig auf den Reis. Koche bei schwacher Hitze 12 Minuten ohne Deckel.
5. 5. Nimm die Pfanne vom Herd. Lege den Spinat oben auf den heißen Reis. Decke die Pfanne ab und lasse sie 5 Minuten stehen, bis der Spinat zusammengefallen ist.
6. 6. Rühre den Reis vorsichtig durch, um den Spinat zu verteilen. Presse die Zitrone aus und beträufle den Reis mit dem Saft. Serviere sofort.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 480
• Protein: 18 g · Fett/Fat: 12 g · Carbs: 75 g