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🍲 Cremige Zucchini-Pasta-Suppe

410 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche die 400 g Zucchini unter fließendem Wasser und tupfe sie trocken.
  2. 2. Schneide die Zucchini in grobe Würfel und lege sie beiseite.
  3. 3. Schäle die 2 Zwiebeln und schneide sie in feine Würfel.
  4. 4. Schäle die 3 Knoblauchzehen und hacke sie fein.
  5. 5. Erhitze 2 EL Olivenöl in einem großen Topf auf mittlerer Stufe.
  6. 6. Brate die Zwiebelwürfel 3 Min. an, bis sie glasig sind.
  7. 7. Gib den gehackten Knoblauch dazu und brate ihn 1 Min. an, bis er duftet.
  8. 8. Gib die Zucchini-Würfel in den Topf und brate sie 5 Min. mit an.
  9. 9. Gieße 1 Liter Gemüsebrühe und die 200 ml Kokosmilch in den Topf.
  10. 10. Bringe die Suppe zum Kochen und gib die 150 g Penne-Nudeln hinzu.
  11. 11. Koche die Nudeln 10 Min. in der Suppe, bis sie al dente sind.
  12. 12. Nimm den Topf vom Herd und püriere die Suppe cremig mit einem Stabmixer.
  13. 13. Würze mit 1 TL Salz und 1/2 TL Pfeffer nach Geschmack.
  14. 14. Serviere die heiße Suppe in tiefen Tellern, garniert mit 10 Basilikumblättern.

Nährwerte pro Portion