🍽️ Cremige Spargel-Suppe mit zartem Lachs

Name: Cremige Spargel-Suppe mit zartem Lachs
Total time: 30 min
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 300 g weißer Spargel; 300 g grüner Spargel; 1 Bund Frühlingszwiebeln; 250 g Mangold; 30 g Butter; 1.2 l Gemüsebrühe; 150 g Tiefkühlerbse; 300 g Lachsfilet; 2 TL Zitronensaft; Salz; Pfeffer

288 kcal · 30 Min.

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Zutaten

300 g weißer Spargel
300 g grüner Spargel
1 Bund Frühlingszwiebeln
250 g Mangold
30 g Butter
1.2 l Gemüsebrühe
150 g Tiefkühlerbse
300 g Lachsfilet
2 TL Zitronensaft
Salz
Pfeffer

Zubereitung

1. Wasche den Spargel gründlich.
2. Schäle den weißen Spargel vollständig.
3. Schneide die harten Enden von allen Spargelstangen ab.
4. Wasche die Frühlingszwiebeln und schneide die Enden ab.
5. Schneide den Spargel in etwa 5 Zentimeter lange Stücke und die Frühlingszwiebeln in etwa 2 Zentimeter lange Stücke.
6. Wasche den Mangold, schneide die Stiele in kleine Würfel und die Blätter in feine Streifen.
7. Gib die Mangoldstiele in einen Topf mit etwas Butter und dünste sie kurz an.
8. Gieße die Brühe dazu und bringe die Mischung zum Kochen.
9. Lasse den Spargel für 10 Minuten in der Brühe garen.
10. Gib die Erbsen, die Mangoldblätter und die Frühlingszwiebeln in die Suppe und gare die Zutaten für weitere 8 Minuten.
11. Wasche den Fisch, schneide ihn in mundgerechte Stücke und würze ihn mit Zitronensaft und Salz.
12. Gib den Fisch in die Suppe, wenn noch 3 Minuten Kochzeit übrig sind, und lasse ihn in der heißen Suppe garziehen.
13. Schmecke die Suppe abschließend mit Salz und Pfeffer ab.

Nährwerte pro Portion

kcal: 288
Protein: 23 g · Fett/Fat: 16 g · Carbs: 13 g