🍲 Cremige Rote-Bete-Sellerie-Suppe mit gerösteten Kernen

Name: Cremige Rote-Bete-Sellerie-Suppe mit gerösteten Kernen
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Französisch
Ingredients: 400 g Rote Bete (gekocht); 200 g Staudensellerie; 200 ml Kokosmilch; 150 g Zwiebeln; 500 ml Gemüsebrühe; 30 g Sonnenblumenkerne; 20 ml Olivenöl; 10 ml Apfelessig; 4 g Salz; 2 g Schwarzer Pfeffer

380 kcal · 35 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

400 g Rote Bete (gekocht)
200 g Staudensellerie
200 ml Kokosmilch
150 g Zwiebeln
500 ml Gemüsebrühe
30 g Sonnenblumenkerne
20 ml Olivenöl
10 ml Apfelessig
4 g Salz
2 g Schwarzer Pfeffer

Zubereitung

1. Schneide die 150 g Zwiebeln in feine Würfel. Tipp: Nicht zu klein schneiden, damit sie nicht verbrennen.
2. Schäle die 400 g gekochte Rote Bete und schneide sie in grobe Würfel. Tipp: Handschuhe nutzen, um Finger zu färben.
3. Schneide den 200 g Staudensellerie in kleine, gleich große Stücke. Tipp: Gleich groß wie die Zwiebeln für gleiches Garen.
4. Erhitze 20 ml Olivenöl in einem großen Topf (ca. 24 cm Durchmesser) auf mittlerer Stufe (5 von 9).
5. Gib die Zwiebelwürfel in das heiße Öl und dünste sie 3 Min., bis sie weich und glasig sind.
6. Gib den Sellerie und die Rote-Bete-Würfel in den Topf. Brate alles 2 Min. unter Rühren an.
7. Gieße die 500 ml Gemüsebrühe und die 200 ml Kokosmilch dazu. Rühre gut um.
8. Bringe die Suppe zum Kochen und lass sie dann 15 Min. bei schwacher Hitze köcheln, bis das Gemüse weich ist.
9. Nimm den Topf vom Herd. Püriere die Suppe mit einem Stabmixer, bis sie komplett glatt ist.
10. Würze die Suppe mit 4 g Salz, 2 g Pfeffer und 10 ml Apfelessig. Schmecke ab und passe an.
11. Röste die 30 g Sonnenblumenkerne in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze 5 Min., bis sie duften.
12. Serviere die heiße Suppe in tiefen Tellern und bestreue sie mit den gerösteten Kernen. Fertig ist sie, wenn die Kerne knusprig sind.

Nährwerte pro Portion

kcal: 380
Protein: 9 g · Fett/Fat: 22 g · Carbs: 38 g