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🍲 Cremige Polenta mit Hühnerragout und Rosmarin

610 kcal · 35 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 500 g Hähnchenbrustfilet
• 200 g Polenta (Grieß)
• 1 Liter Rinderfond
• 50 g Butter
• 40 g Parmesan (gerieben)
• 100 g Speck (gewürfelt)
• 1 Stk Zwiebel
• 2 Zehen Knoblauch
• 2 Zweige Rosmarin (frisch)
• 1 EL Tomatenmark
• 2 EL Olivenöl
• 1 Prise Salz
• 1 Prise Pfeffer

Zubereitung

1. 1. Schneide die 500 g Hähnchenbrustfilet in mundgerechte Würfel.
2. 2. Salze und pfeffere das Fleisch mit der Prise Salz und Pfeffer.
3. 3. Schneide die Zwiebel in feine Würfel.
4. 4. Hacke die 2 Knoblauchzehen fein.
5. 5. Schneide die 2 Rosmarinzweige von den Stängeln und hacke die Nadeln grob.
6. 6. Erhitze 2 EL Olivenöl in einer großen Pfanne (ca. 28 cm) bei mittlerer Stufe.
7. 7. Brate den 100 g gewürfelten Speck knusprig, nimm ihn heraus und lege ihn auf einen Teller.
8. 8. Brate das gewürfelte Hähnchen in demselben Fett goldbraun an und nimm es ebenfalls heraus.
9. 9. Brate die Zwiebelwürfel im Bratfett weich, füge den Knoblauch hinzu und rühre 1 EL Tomatenmark ein.
10. 10. Lösche mit einem Schuss Rinderfond ab und gib Fleisch sowie Speck zurück in die Pfanne.
11. 11. Lass das Ragout 5 Minuten köcheln, bis die Sauce leicht eindickt.
12. 12. Bringe 1 Liter Rinderfond mit einer Prise Salz zum Kochen.
13. 13. Rühre die 200 g Polenta langsam in den kochenden Fond ein.
14. 14. Reduziere die Hitze auf niedrig und lass die Polenta 15 Minuten unter ständigem Rühren garen.
15. 15. Nimm die Polenta vom Herd und rühre die 50 g Butter und 40 g geriebenen Parmesan ein.
16. 16. Serviere die cremige Polenta in tiefen Tellern, gib das Ragout darauf und garniere mit Rosmarin.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 610
• Protein: 42 g · Fett/Fat: 28 g · Carbs: 48 g