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🍝 Cremige Pesto-Zitronen-Pasta mit Rucola

580 kcal · 15 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 300 g Penne Pasta
• 80 g Basilikum-Pesto (Glas)
• 100 g Frischkäse (Hartkäse-Variante oder Weichkäse)
• 1 Esslöffel Frischer Zitronensaft
• 1 Teelöffel Zitronenschale (gerieben)
• 50 g Rucola (Rucola)
• 30 g Parmesan (gerieben)
• 1 Prline Salz

Zubereitung

1. 1. Fülle einen großen Topf (ca. 3 Liter) mit Wasser und bringe es zum Kochen.
2. 2. Salze das Wasser kräftig mit 1 Prise Salz, damit die Pasta aromatisch wird.
3. 3. Gib die 300 g Penne in das kochende Wasser und koche sie al dente (nach Packungsanleitung).
4. 4. Schöpfe vor dem Abgießen eine halbe Tasse (ca. 120 ml) des Nudelwassers heraus und stelle es beiseite.
5. 5. Gieße die Pasta ab, aber lass sie noch kurz im Sieb stehen, damit sie nicht auskühlt.
6. 6. Verrühre in einer großen Schüssel das 80 g Pesto, die 100 g Frischkäse, den Zitronensaft und die Zitronenschale glatt.
7. 7. Gib die abgetropfte Pasta direkt in die Schüssel mit der Pesto-Mischung.
8. 8. Hebe die 50 g Rucola und die 30 g geriebenen Parmesan für das Anrichten beiseite.
9. 9. Missche die Pasta mit der Soße, bis sie gleichmäßig bedeckt ist.
10. 10. Gib nach und nach das beiseitegestellte Nudelwasser hinzu, bis die Soße cremig glänzt.
11. 11. Serviere die Pasta auf Tellern und belege sie frisch mit dem Rucola.
12. 12. Bestreue die fertige Pasta mit dem geriebenen Parmesan und serviere sie sofort.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 580
• Protein: 22 g · Fett/Fat: 28 g · Carbs: 62 g