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🍲 Cremige Kürbis-Sopa mit schwarzem Knoblauch

450 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 600 g Kürbis
• 1 Stück Zwiebel
• 4 Zehen Schwarzer Knoblauch
• 750 ml Gemüsetückchen
• 200 ml Kokosmilch (Dose)
• 2 Esslöffel Olivenöl
• 1 Stück (daumengroß) Ingwer
• 1 Teelöffel Salz

Zubereitung

1. 1. Schäle den Kürbis und entferne das Fruchtfleisch in ca. 2 cm große Würfel.
2. 2. Schäle die Zwiebel und den Ingwer und hacke beide sehr fein.
3. 3. Drücke das Mark der 4 schwarzen Knoblauchzehen aus der Schale.
4. 4. Erhitze das Olivenöl in einem großen Topf auf mittlerer Stufe.
5. 5. Dünste die Zwiebel und den Ingwer 3 Min., bis sie duften.
6. 6. Gib die Kürbiswürfel dazu und brate sie 2 Min. an.
7. 7. Gieße die 750 ml Gemüseaufguss-Flüssigkeit dazu und bringe zum Kochen.
8. 8. Reduziere die Hitze, decke den Topf ab und koche den Kürbis 15 Min. weich.
9. 9. Nimm den Topf vom Herd und gib das schwarze Knoblauchmark dazu.
10. 10. Püriere die Suppe vollständig cremig mit dem Stabmixer.
11. 11. Rühre die 200 ml Kokosmilch unter die heiße Suppe.
12. 12. Würze mit dem Teelöffel Salz und serviere die Suppe sofort.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 450
• Protein: 8 g · Fett/Fat: 22 g · Carbs: 52 g