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🍝 Cremige Champignon-Penne mit frischer Petersilie

580 kcal · 25 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Fülle einen großen Topf (ca. 4 Liter) mit Wasser und stelle ihn auf die höchste Stufe.
  2. 2. Heize den Topfinhalt auf dem Herd komplett auf, bis das Wasser kräftig sprudelnd kocht.
  3. 3. Gib 1 Prise Salz in das kochende Wasser, um die Pasta würzig zu vorgeben.
  4. 4. Gib die 320 g Penne in den Topf und rühre sofort um, damit sie nicht kleben.
  5. 5. Koche die Penne laut Packungsangabe al dente (bissfest), aber 1 Minute kürzer als angegeben.
  6. 6. Schöpfe 100 ml des Nudelwassers ab und stelle es beiseite, bevor du die Pasta abgießt.
  7. 7. Wasche die 400 g Champignons unter fließendem Wasser und schneide sie in Viertel.
  8. 8. Schäle die 2 Schalotten und die 2 Knoblauchzehen und hacke beides sehr fein.
  9. 9. Schneide die 20 g Petersilie fein und lege sie getrennt vom Knoblauch bereit.
  10. 10. Erwärme die 30 g Butter in einer großen Pfanne (28 cm) bei mittlerer Stufe (5 von 9).
  11. 11. Brate die Schalotten und den Knoblauch 2 Min. an, bis sie duften, aber nicht braun werden.
  12. 12. Gib die Champignons hinzu und brate sie 5 Min., bis sie braun sind und die Flüssigkeit verdampft ist.
  13. 13. Gieße die 200 ml Schlagsahne hinzu und lass die Sauce 2 Min. leicht köcheln.
  14. 14. Nimm die Pfanne vom Herd und rühre den 50 g geriebenen Parmesan ein, bis er schmilzt.
  15. 15. Gib die abgetropfte Penne in die Pfanne und vermische sie gut mit der Sauce.
  16. 16. Verfeinere die Sauce mit dem Nudelwasser, bis die gewünschte Cremigkeit erreicht ist.
  17. 17. Würze mit Salz und Pfeffer und hebe die Hälfte der Petersilie zum Garnieren auf.
  18. 18. Rühre die restliche Petersilie unter die Pasta, damit sie frisch und grün bleibt.
  19. 19. Serviere das Gericht sofort und garniere es mit der übrigen Petersilie.

Nährwerte pro Portion