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🍳 Cremige Champignon-Omelette mit Schnittlauch

420 kcal · 15 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche die 150 g Champignons unter kaltem Wasser ab und tupfe sie trocken.
  2. 2. Schneide die Champignons in feine Scheiben. Wichtig: Nicht abspülen nach dem Schneiden, sonst werden sie wässrig.
  3. 3. Wasche den Schnittlauch und schneide ihn in feine Röllchen. Lege die Hälfte (ca. 7,5 g) beiseite.
  4. 4. Schlage die 4 Eier in einer Schüssel auf. Füge die Prise Salz und Pfeffer hinzu.
  5. 5. Verquirle die Eier kräftig mit einer Gabel, bis die Masse hellgelb und gleichmäßig ist.
  6. 6. Erhitze die 20 g Butter in einer beschichteten Pfanne (24 cm) bei mittlerer Stufe (5 von 9).
  7. 7. Gib die Champignons in die heiße Pfanne und brate sie 3 Min., bis sie weich sind.
  8. 8. Gieße die Eimischung gleichmäßig über die Champignons. Rühre nicht sofort.
  9. 9. Lass das Ei 1 Min. stocken, bis die Oberfläche fast fest ist, aber noch glänzt.
  10. 10. Falte das Omelette vorsichtig in der Mitte zusammen. Streue die restlichen Schnittlauch-Röllchen darauf.
  11. 11. Stürze das Omelette auf einen Teller. Es ist fertig, wenn es goldgelb und fluffig ist.

Nährwerte pro Portion