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🥣 Cremige Lauchsuppe mit Croutons

320 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 300 g Lauch (Porree)
• 200 g Kartoffeln
• 1 Stk Zwiebel
• 20 g Butter
• 500 ml Gemüsebrühe
• 50 ml Sahne (10%)
• 5 g Salz
• 1 g Muskatnuss
• 50 g Baguette
• 10 ml Olivenöl

Zubereitung

1. 1. Wasche den Lauch gründlich, schneide ihn in feine Ringe und trenne das Weiße vom Grünen.
2. 2. Schäle die Kartoffeln und schneide sie in kleine Würfel.
3. 3. Würfle die Zwiebel fein.
4. 4. Schmälze die Butter in einem Topf und dünste die Zwiebeln und das Weiße vom Lauch glasig an (ca. 5 Minuten).
5. 5. Gib die Kartoffelwürfel hinzu und lösche mit der Gemüsebrühe ab.
6. 6. Lasse die Suppe bei mittlerer Hitze ca. 15 Minuten köcheln, bis die Kartoffeln weich sind.
7. 7. Püriere die Suppe mit einem Stabmixer glatt.
8. 8. Rühre die Sahne ein und würze mit Salz und Muskatnuss.
9. 9. Schneide das Baguette in Würfel und brate sie in Olivenöl knusprig für die Croutons.
10. 10. Serviere die heiße Suppe mit den Croutons.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 320
• Protein: 8 g · Fett/Fat: 15 g · Carbs: 35 g