🍚 Schmelzender Reis mit Safran und Pinienkernen

Name: Schmelzender Reis mit Safran und Pinienkernen
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 100 g Kurzkornreis (z.B. Bomba oder Arborio); 250 ml Gemüsebrühe; 1 Zehe Knoblauch; 1 g Safranfäden; 15 g Pinienkerne; 15 ml Olivenöl; 5 ml Zitronensaft; 5 g Petersilie

310 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

100 g Kurzkornreis (z.B. Bomba oder Arborio)
250 ml Gemüsebrühe
1 Zehe Knoblauch
1 g Safranfäden
15 g Pinienkerne
15 ml Olivenöl
5 ml Zitronensaft
5 g Petersilie

Zubereitung

1. Erhitze das Öl in einer kleinen Pfanne und röste die Pinienkerne goldbraun. Nimm sie heraus und behalte sie bei Seite.
2. Gib den Reis in die Pfanne und röste ihn 1 Minute an. Gieße den Safran in die warme Brühe und rühre beides zum Reis. Kochzeit ca. 1 Minute.
3. Reduziere die Hitze, decke die Pfanne ab und lass den Reis 18 Minuten köcheln, bis die Flüssigkeit aufgesogen ist.
4. Nimm die Pfanne vom Herd. Drücke die Knoblauchzehe über den Reis und rühre den Zitronensaft und die Petersilie unter. Decke die Pfanne für 5 Minuten ab, damit der Reis ruht. Wartezeit 5 Minuten.
5. Serviere den Reis in kleinen Schälchen, garniert mit den gerösteten Pinienkernen.

Nährwerte pro Portion

kcal: 310
Protein: 6 g · Fett/Fat: 14 g · Carbs: 38 g