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🍟 Schnelle Crème-Frites & Medaillons

620 kcal · 25 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 600 g Salzkartoffeln (festkochend)
• 400 g Rinderfilet (oder Steak)
• 150 ml Schlagkrem (30% Fett)
• 50 g Gorgonzola oder Blauschimmelkäse
• 3 Stk Schalotten
• 20 g Butter
• 2 EL Olivenöl
• 1 Prise Salz
• 1 Prise Pfeffer (frisch gemahlen)
• 1 Bund Petersilie (frisch)

Zubereitung

1. 1. Schälen Sie die Kartoffeln und schneiden Sie sie in längliche Stifte (Frites-Form).
2. 2. Legen Sie die Kartoffelstifte in kaltes Salzwasser und lassen Sie sie 10 Minuten ziehen.
3. 3. Schneiden Sie die Schalotten fein und den Fleischstreifen in 4 gleich große Medaillons.
4. 4. Braten Sie die Kartoffeln in reichlich Öl in der Pfanne knusprig goldbraun (ca. 12 Minuten).
5. 5. Nehmen Sie die Kartoffeln heraus und halten Sie sie warm im Ofen bei 80 Grad.
6. 6. Braten Sie die Medaillons in der gleichen Pfanne scharf an, ca. 2 Minuten pro Seite.
7. 7. Nehmen Sie das Fleisch heraus und lassen Sie es 3 Minuten ruhen.
8. 8. Schmelzen Sie die Butter in der Pfanne, dünsten Sie die Schalotten glasig.
9. 9. Verringern Sie die Hitze, geben Sie die Sahne und den Gorgonzola hinzu und rühren Sie bis zur Sauce.
10. 10. Schmecken Sie die Sauce mit Salz und Pfeffer ab und servieren Sie alles zusammen.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 620
• Protein: 35 g · Fett/Fat: 42 g · Carbs: 38 g