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🎃 Creme-de-Courge im Bouillon-Bett

420 kcal · 45 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 600 g Kürbis (z.B. Hokkaido), geschält und gewürfelt
• 2 Stück Zwiebeln, fein gewürfelt
• 800 ml Rinderfond (konzentriert)
• 150 ml Schlagsahne (30% Fett)
• 30 g Butter
• 1 EL Ingwer, gerieben
• 1 TL Salz
• 1 Prise Pfeffer

Zubereitung

1. 1. Erhitze die Butter in einem großen Topf. Gib die gewürfelten Zwiebeln und den geriebenen Ingwer hinzu und dünste sie 5 Minuten, bis sie weich sind.
2. 2. Gib den gewürfelten Kürbis hinzu und brate ihn für 2 Minuten an, bis er leicht duftet.
3. 3. Gieße den Rinderfond darüber und lass die Mischung 20 Minuten köcheln, bis der Kürbis sehr weich ist.
4. 4. Püriere die Suppe mit einem Stabmixer fein. Rühre die Sahne unter und würze mit Salz und Pfeffer ab.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 420
• Protein: 18 g · Fett/Fat: 22 g · Carbs: 45 g