🍮 Einfache Crema Catalana

Name: Einfache Crema Catalana
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500 ml Vollmilch; 4 Stk. Eigelb; 100 g Zucker; 1 Stk. Zitronenschale; 1 Stk. Zimtstange; 15 g Speisestärke; 20 g Brauner Zucker zum Karamellisieren

380 kcal · 50 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

500 ml Vollmilch
4 Stk. Eigelb
100 g Zucker
1 Stk. Zitronenschale
1 Stk. Zimtstange
15 g Speisestärke
20 g Brauner Zucker zum Karamellisieren

Zubereitung

1. Gib die Milch, die Zitronenschale, die Zimtstange und die Hälfte des Zuckers in einen Topf und erhitze sie langsam zum Aufkochen.
2. Verrühre in einer separaten Schüssel die Eigelbe, den restlichen Zucker und die Speisestärke glatt.
3. Nimm den Topf vom Herd. Entferne Zitronenschale und Zimtstange. Rühre langsam etwas von der heißen Milch in die Eimasse, um sie zu temperieren.
4. Gib die Eimasse zurück in den Topf mit der restlichen Milch und erhitze unter ständigem Rühren, bis die Creme eindickt.
5. Gieße die Creme in vier kleine Förmchen und lass sie bei Raumtemperatur abkühlen. Decke sie ab und stelle sie für mindestens 4 Stunden in den Kühlschrank.
6. Stelle die Backofen-Grillfunktion (oder einen Küchenbrenner) ein. Bestreue jede Creme gleichmäßig mit dem braunen Zucker.
7. Karamellisiere den Zucker, bis er goldbraun und knusprig ist. Lass die Creme vor dem Servieren kurz ruhen, damit die Karamellschicht aushärtet.

Nährwerte pro Portion

kcal: 380
Protein: 8 g · Fett/Fat: 24 g · Carbs: 32 g