🍮 Einfache Crema Catalana

Name: Einfache Crema Catalana
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500 ml Vollmilch; 4 Stk Eigelb; 100 g Zucker; 1 Stk Zitronenschale; 1 Stk Zimtstange; 20 g Speisestärke; 20 g Brauner Zucker

380 kcal · 45 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

500 ml Vollmilch
4 Stk Eigelb
100 g Zucker
1 Stk Zitronenschale
1 Stk Zimtstange
20 g Speisestärke
20 g Brauner Zucker

Zubereitung

1. Erhitze die Milch mit der Zitronenschale und der Zimtstange in einem Topf, bis sie leicht dampft. Nimm den Topf vom Herd und lass die Aromen 15 Minuten ziehen.
2. Verrühre das Eigelb mit 50 g Zucker und der Speisestärke in einer Schüssel zu einer glatten Masse.
3. Seihe die warme Milch ab und gieße sie langsam unter ständigem Rühren in die Eimasse.
4. Gib die Mischung zurück in den Topf und erhitze sie bei mittlerer Hitze, bis sie andickt. Rühre dabei ständig um.
5. Fülle die Creme in 4 kleine Förmchen und lass sie bei Raumtemperatur abkühlen. Decke sie ab und stelle sie für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank.
6. Bestreue jede Creme gleichmäßig mit dem braunen Zucker. Karamellisiere den Zucker mit einem Küchenbrenner, bis er goldbraun und knusprig ist.

Nährwerte pro Portion

kcal: 380
Protein: 6 g · Fett/Fat: 22 g · Carbs: 35 g