🍲 Cremige Toskanische Zucchini-Suppe

Name: Cremige Toskanische Zucchini-Suppe
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500 g Zucchini; 1 Stk Zwiebel; 2 Stk Knoblauchzehen; 200 ml Kokosmilch; 500 ml Gemüsebrühe; 2 EL Olivenöl; 10 Blätter Basilikum; 1 Stk Zitrone

320 kcal · 35 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

500 g Zucchini
1 Stk Zwiebel
2 Stk Knoblauchzehen
200 ml Kokosmilch
500 ml Gemüsebrühe
2 EL Olivenöl
10 Blätter Basilikum
1 Stk Zitrone

Zubereitung

1. Wasche die Zucchini und schneide sie in grobe Würfel.
2. Schneide die Zwiebel und den Knoblauch fein.
3. Erhitze das Olivenöl in einem großen Topf und brate die Zwiebel und den Knoblauch für 3 Minuten an.
4. Gib die Zucchini-Würfel hinzu und brate sie für 5 Minuten mit an.
5. Gieße die Gemüsebrühe und die Kokosmilch hinzu.
6. Lasse die Suppe für 15 Minuten köcheln, bis die Zucchini weich ist.
7. Püriere die Suppe mit einem Pürierstab cremig.
8. Würze mit Salz, Pfeffer und dem Saft einer halben Zitrone.
9. Serviere die Suppe heiß garniert mit frischem Basilikum.

Nährwerte pro Portion

kcal: 320
Protein: 12 g · Fett/Fat: 18 g · Carbs: 28 g