🍲 Cremige Zucchini-Pasta-Suppe

Name: Cremige Zucchini-Pasta-Suppe
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 400 g Zucchini; 2 Stk. Zwiebeln; 3 Stk. Knoblauchzehen; 1 Liter Gemüsebrühe; 200 ml Kokosmilch (Dose); 150 g Penne-Nudeln; 2 EL Olivenöl; 1 TL Salz; 1/2 TL Pfeffer; 10 Blätter Basilikum

410 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

400 g Zucchini
2 Stk. Zwiebeln
3 Stk. Knoblauchzehen
1 Liter Gemüsebrühe
200 ml Kokosmilch (Dose)
150 g Penne-Nudeln
2 EL Olivenöl
1 TL Salz
1/2 TL Pfeffer
10 Blätter Basilikum

Zubereitung

1. Wasche die Zucchini und schneide sie in grobe Würfel. Schäle die Zwiebeln und schneide sie fein. Presse den Knoblauch.
2. Erhitze das Olivenöl in einem großen Topf. Brate die Zwiebeln und den Knoblauch für 3 Minuten an, bis sie duften.
3. Gib die Zucchini-Würfel in den Topf und brate sie für 5 Minuten mit an.
4. Gieße die Gemüsebrühe und die Kokosmilch hinzu. Bringe die Mischung zum Kochen und reduziere die Hitze.
5. Gib die Nudeln in die Suppe. Koche sie für 10 Minuten, bis sie al dente sind (bissfest).
6. Nimm den Topf vom Herd. Püriere die Suppe mit einem Stabmixer, bis sie cremig ist. Würze mit Salz und Pfeffer.
7. Serviere die Suppe heiß, garniert mit frischen Basilikumblättern.

Nährwerte pro Portion

kcal: 410
Protein: 12 g · Fett/Fat: 18 g · Carbs: 52 g