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🍲 Cremige Zucchini-Bohnen-Suppe mit Basilikum

380 kcal · 35 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 300 g Zucchini (mittelgroß)
• 2 Stück Zwiebeln
• 3 Stück Knoblauchzehen
• 400 g Konserven-Kichererbsen (abgetropft)
• 750 ml Gemüsebrühe
• 400 g Tomaten (Dose, geschält)
• 30 ml Olivenöl (Extra Vergine)
• 15 g Frisches Basilikum
• 5 g Salz
• 2 g Schwarzer Pfeffer
• 20 g Parmesan (gerieben)

Zubereitung

1. 1. Schneide die Zucchini in kleine Würfel und hacke die Zwiebeln sowie den Knoblauch fein.
2. 2. Erhitze das Olivenöl in einem großen Topf und dünste die Zwiebeln und Knoblauch für 3 Minuten glasig.
3. 3. Gib die Zucchini-Würfel dazu und brate sie für 5 Minuten an, bis sie leicht weich werden.
4. 4. Gib die abgetropften Kichererbsen und die Tomaten aus der Dose hinzu. Püriere die Tomaten leicht mit einem Löffel.
5. 5. Gieße die Gemüsebrühe hinzu und bringe die Mischung zum Kochen.
6. 6. Lasse die Suppe bei mittlerer Hitze für 20 Minuten köcheln.
7. 7. Nimm den Topf vom Herd und püriere die Suppe teilweise mit einem Stabmixer, damit sie cremig wird, aber noch Stücke enthält.
8. 8. Würze mit Salz, Pfeffer und dem gehackten Basilikum. Serviere mit geriebenem Parmesan.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 380
• Protein: 18 g · Fett/Fat: 14 g · Carbs: 48 g