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🎃 Cremiges Kürbis-Risotto

550 kcal · 35 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 320 g Arborio Reis
• 400 g Kürbisfleisch (gesiebt)
• 2 Stk. Zwiebeln
• 1000 ml Rinderfond (warm)
• 80 g Parmesan (gerieben)
• 50 g Butter
• 100 ml Weißwein
• 1 TL Salz
• 1 Prise Pfeffer

Zubereitung

1. 1. Schneide die Zwiebeln sehr fein und dünste sie in der Hälfte der Butter glasig.
2. 2. Gib den Reis dazu und rühre 2 Minuten lang, bis die Körner glasig aussehen.
3. 3. Lösche den Reis mit dem Weißwein ab und rühre, bis die Flüssigkeit verdunstet ist.
4. 4. Gib den warmen Fond löffelweise hinzu. Rühre ständig, bis die Flüssigkeit aufgenommen ist, bevor du die nächste Löffel gibst.
5. 5. Füge nach 10 Minuten die Kürbispüree hinzu und koche weiter, bis der Reis al dente ist (ca. 15 Min. nach Wein).
6. 6. Nimm den Topf vom Herd. Rühre den Parmesan und die restliche Butter kräftig ein.
7. 7. Schmecke mit Salz und Pfeffer ab und serviere das Risotto sofort.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 550
• Protein: 12 g · Fett/Fat: 22 g · Carbs: 75 g