← Alle Rezepte

🥣 Warme Vichyssoise-Kartoffel-Lauch-Suppe mit Speck

480 kcal · 45 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 300 g Lauch (weißer Teil)
• 400 g Kartoffeln
• 30 g Butter
• 100 g Speckwürfel
• 800 ml Hühnerbrühe
• 150 ml Schlagsahne
• 5 g Salz
• 2 g Pfeffer

Zubereitung

1. 1. Wasche den Lauch gründlich unter fließendem Wasser und schneide ihn in feine Ringe.
2. 2. Schäle die Kartoffeln und schneide sie in kleine Würfel.
3. 3. Brate den Speck in einem großen Topf bei mittlerer Hitze knusprig an.
4. 4. Gib die Butter in den Topf und dünste den Lauch für 5 Minuten an, bis er weich ist.
5. 5. Füge die Kartoffelwürfel hinzu und brate sie für 2 Minuten mit an.
6. 6. Lösche alles mit der Hühnerbrühe ab und bringe es zum Kochen.
7. 7. Reduziere die Hitze, decke den Topf ab und koche die Suppe für 20 Minuten, bis die Kartoffeln weich sind.
8. 8. Püriere die Suppe mit einem Stabmixer cremig glatt.
9. 9. Rühre die Sahne unter und würze mit Salz und Pfeffer.
10. 10. Serviere die Suppe in tiefen Schalen mit dem knusprigen Speck als Topping.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 480
• Protein: 18 g · Fett/Fat: 28 g · Carbs: 42 g