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🍳 Cremige Tortilla mit Spinat und Pesto

485 kcal · 25 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche die Kartoffeln gründlich unter fließendem Wasser, schäle sie nicht und schneide sie in dünne Scheiben.
  2. 2. Brate die Kartoffelscheiben in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze mit dem Olivenöl in 15 Minuten goldbraun und weich. Decke die Pfanne ab, damit sie garen.
  3. 3. Wenn die Kartoffeln gar sind, rühre das Pesto unter, bis es gleichmäßig verteilt ist. Nimm die Pfanne vom Herd und lasse die Masse 2 Minuten abkühlen.
  4. 4. Löse den gefrorenen Spinat auf und presse ihn in einem Sieb gut aus, um überschüssiges Wasser zu entfernen. Wende ihn in der Kartoffel-Pesto-Mischung.
  5. 5. Schlage die Eier in einer großen Schüssel auf, salze und pfeffere sie. Gieße die Ei-Masse über die Kartoffel-Spinat-Mischung und vermische alles vorsichtig.
  6. 6. Gieße die gesamte Mischung zurück in die Pfanne. Koch sie bei schwacher Hitze für 10 Minuten, bis die Unterseite fest ist und die Oberseite noch leicht flüssig ist. Wende die Tortilla auf einen Teller und schiebe sie zurück in die Pfanne, um die andere Seite 5 Minuten zu stocken.
  7. 7. Schneide die Tortilla in 8 Dreiecke und serviere sie warm.

Nährwerte pro Portion